Kalite
Belgeli ve kanıtlı
özen ve güvenilirlik
Kalite bizim sermayemizdir. Sürekli yenilik ve yeni teknolojilerin uygulanması ile en iyi et garantisi veriyoruz. Hammaddelerin titizlikle seçilmesine büyük önem vermekteyiz. Kullandığımız hayvanların üstün kalitesine sadece seçkin tedarikçiler garanti verebilmektedir. Ayrıca hammaddeler, bizim işletmemizde sadece üstün hijyen ve proses standartları ile işlenmektedir.
Bu şekilde ürünlerimizi benzersiz ve mükemmel kalitede sunuyoruz. Piyasanın güvenli ve kalite bakımından kusursuz ürünlere artan talebi, bizim ölçütümüzdür. International Featured Standards-Food (IFS) standartlarına uyulmasının yanı sıra kusursuz kalite güvencesi için başka araçları da kullanıyor ve personelimizi düzenli olarak eğitime alıyoruz.
HACCP en iyi hijyen standartlarının
garantisidir
Et üretiminde hijyen ve kalite vazgeçilmezdir. Bu nedenle bünyemizdeki bir gıda kimyageri ürünlerimizin kalitesini denetliyor. Bu, özellikle Gießen Üniversitesi ile işbirliği içinde gerçekleştiriliyor. İşletmemizin hijyen denetim ve kontrollerini HACCP konseptine göre gerçekleştiriyoruz. Müşterilerimiz bu sayede daima en iyi eti aldığından emin olabilmektedir. 1 Ocak 2005 tarihinden itibaren gıda sektöründeki tüm işletmeler için HACCP modeli zorunlu kılınmıştır.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), üretimde hijyen ve ürün kalitesine önemli etkisi olan kritik noktaları belgelendirir. Burada tavizsiz bir şekilde uyulması gereken kesin sınır değerleri ve önlemler tanımlanır. Bunun dışında etlerimiz helal gıda sertifikalıdır. Çok sayıda Müslüman kökenli memnun müşterilerimiz bu standartlara mutlaka uymamızı talep ediyor.
Daima işinizi
sağlama alın
Açık ya da ambalajlı ürünleri satın aldığınızda: Bu ürünün Baumann şirketinde üretilip üretilmediğini, daima üzerindeki işaret yardımıyla belirleyebilirsiniz.
Bu işarette doğru üretici numarası yoksa mutlaka işletmenin ruhsat numarası vardır.
Baumann markasını DE-HE 10125 EG
numarasından tanıyabilirsiniz
Bu işaret, ambalajlı ürünlerde etikettedir ve asılı veya açık ambalajlı üründe doğrudan ürünün üzerine damgalanmıştır.
Mükemmel üstün kalitemize güvenin!
Birinci sınıf artı kalite için PUR®kalite mührü
Baumann eti, birinci kalite ettir. Saftır, hakikidir, doğaldır ve hilesizdir. Bu, tüm ürünlerimiz için geçerlidir. Özel ırk hayvanlardan seçkin üstün kaliteli etlerimizi PUR® kalite mührü ile gösteriyoruz.
Burada sadece çok özel ırklar söz konusudur. En iyi yem, türe uygun hayvancılık ve kesimden önce rejenerasyon, saf birinci kalitede et tadı içindir.
Pur Texel®
Efsanevi Texel kuzularının kökeni Kuzey Hollanda’daki Kuzey Denizi Adası Texel’dir. Bu ırk, buradan başlayarak tüm Hollanda’ya, Almanya’nın Kuzey Denizi kıyılarına ve Schleswig-Holstein’den tüm dünyaya yayılmıştır. Bu koyun ırkının sırrı, etinin mükemmel tadıdır. Texel kuzularımızı Kuzey Denizi bölgelerinden, Schleswig-Holstein ve Hollanda’dan alıyoruz. Bunlar, direkt olarak Kuzey Denizi sahillerinde yetiştirilir. Hava ve tuzlu toprak, ete mükemmel, hafif tuzlu bir aroma verir.
Kuzular, otlatmak için birçok alana sahip geniş çayırları olan çiftliklerde büyür. Orijinal Texel kuzu eti, en az yüz günlük olan kuzuların kesilmesinden elde edilir. Yani hayvanlar üç aydan uzun bir süre geniş çayırlarda dolanabilir ve otların tadını çıkartabilir. Alışılagelmişin dışındaki iklimle birlikte bu hassas yetiştirme, eti nefis bir gurme tadına getirir. Gelin bunu kendiniz deneyin. Bu yumuşacık etin tadına hayran kalacaksınız.
Pur Merino®
Merinos koyunlarının kökeni İspanya’ya dayanmaktadır. Bunlar 18. yüzyılda Almanya’ya da getirildiler ve şimdilerde Avustralya’ya kadar tüm dünyaya yayıldılar. Merinos koyunu, koyun nüfusunun yaklaşık %30’u ile Almanya’da en yoğun görülen ırktır. Bunlar ağırlıklı olarak Güney ve Doğu Almanya olmak üzere orta yükseklikteki sıra dağların zorlu ve çorak doğal çayırlarında yetiştirilir. Daha önceleri sadece değerli yünleri ile tanınan merinos koyunları şimdilerde mükemmel etleri ile de ün kazanmıştır.
Bunlar özellikle ince lifli ve yumuşaktır. Optimum yağ mermerleşmesine sahip bu et, hafif aroması ile ızgara, yahni ve kızartma için ideal olarak uygundur. Usulüne uygun hayvancılık, dikkatli besicilik ve hassas kesim yöntemleri, Pur Merino® kuzu etinin tadının lezzetli olmasını sağlar. Kuzularımızı Almanya’dan alıyoruz ve seçkin merinos kuzu etlerimizi Avustralya’dan ithal ediyoruz; burada kuzular bizim için özel olarak kesilmektedir.
Kuzularımızı sadece seçkin tedarikçilerden alıyoruz:
Pur Angus®
Angus, İskoçya’nın doğusunda Kuzey Denizi’ne sınırı olan bir kontluktur. Siyah, boynuzsuz angus sığırları buradan başlayarak tüm dünyaya yayılmıştır. Merkezi ABD, Avustralya, İrlanda ve Uruguay’da bulunan bu hayvan şimdi dünya çapında beslenmektedir.
Yüksek kaliteli sığır etinin simgesi
Angus sığırlarının eti koyu kırmızı, ince liflidir ve güzel bir mermerleşmeye sahiptir. Kısa lifleri sayesinde et, itinalı bir şekilde ızgara yapılır ya da kızartılırsa enfes yumuşaklıkta ve sulu kalır.
Hayvanlar yılın büyük bir kısmında doğal açık alanlarda otlatılır. Buzağılar annelerinin yanında büyür.
İlkbahardan sonbaharın sonuna kadar yeşil çayırlarda sağlıklı anne sütü içer ve taze çayır otu yerler.
Sürekli olarak açık havada yaşamaları, hayvanların yavaş yavaş büyümelerini sağlar, bu sayede et kalitesi ekstra olarak iyileştirilir. Angusların özel et kalitesi, başarılı yetiştirme, doğaya yakın besicilik, doğal yemleme ayrıca son olarak öfke ve stressiz bir kesimin sonucudur. Üstün kalitemiz, angus sığırının tam anlamıyla et aromasına kavuşması ve en iyi şekilde yumuşaması için etin özel soğutma odalarında itinalı bir şekilde asılması ile tamamlanır.
Biz sığır kesimi yapmıyoruz, bunun yerine en iyi angus etlerini seçkin kesimhanelerden ithal ediyoruz:
• www.creekstonefarms.com
• www.nationalbeef.com
• www.kildarechillingco.ie
Pur Hereford®
İngilizler ilk Hereford sığırlarını 17. yüzyılda yetiştirdiler. Önceleri iş için kullanılan sığırlardan çok etkili bir etçi sığır üretildi. Bu sığır son derece tutumlu, uyumlu ve hava koşullarına karşı toleranslıdır. Bu özellikleri Hereford’u dünyanın en yaygın etçi sığır ırkı yapmaktadır. Hereford sığırları hemen hemen her kıtada mükemmel şekilde uyum sağlar. Özellikle Avustralya, Kuzey ve Güney Amerika, Yeni Zelanda ve Güney Afrika’da Hereford şimdilerde yerli gibidir.
Yumuşak hisler – yumuşak et
Hereford sığırları mükemmel yem değerlendiricileridir. Uysal hayvanlar son derece iyi huyludur ve bakımları kolaydır. Bunlar, özel mermerleşmeleri ve güzel aroması ile angus sığırlarını hatırlattığından alışılagelmişin dışında iyi et kalitesi ile göz doldururlar. Etkileyici derecede kısa lifli etinin yumuşaklığı neredeyse rakipsizdir.
• www.kildarechillingco.ie